Окрошка давным-давно поселилась в повседневном русском летнем меню, стала неотъемлемой частью жаркого сезона.
У любимого летнего супа богатая история. Название блюда происходит от глагола «крошить» – и это неслучайно, ведь в окрошку крошили остатки мяса после приготовления других блюд.
В древней Руси окрошечный суп заливали капустным или огуречным рассолом. Позже стали применять квас (кислый светлый).
В каждом российском регионе был свой вариант окрошки.Например, на Волге размачивали воблу в квасе, а позже к ней добавили и овощи — картошку, редис и огурцы.
Философия летнего супа по сей день остаётся простой: всё, что есть, сгодится для окрошки.
