Баклажан нарезаем тоненькими пластинками, замачиваем в подсоленную воду на 10 мин (соли немного, чтобы баклажаны не успели просолиться, т.к. сыр соленый).
Пока баклажаны мокнут, готовим начинку. Сыр размять хорошенько с пропущенным через пресс чесноком. Помидорки нарезать на небольшие кусочки, петрушку нащипать на отдельные листики.
Баклажаны достаем из воды, подсушиваем и обжариваем на сковороде с двух сторон.
И делаем рулетики: каждую пластинку баклажана промазываем сыром с чесноком, выкладываем петрушку и помидорку, сворачиваем рулетик. Выкладываем на тарелку и украшаем.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
